1.梅菜扣肉
梅菜扣肉由五花肉和梅菜组成。五花肉的皮被炸的弹性十足，不会腻，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的幽香。
2.梅州盐焗鸡
盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少量食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州区域的一道名菜。
3.炒香螺
香螺被细心清洗，在隐秘酱中煮熟，在锅里炒不到几分钟，以保证肉肯定甘旨。夜宵的首选，吸吮甜香螺，享用悠长的回味。
4.猪肉丸
运用精选猪肉，打碎后捏成球状，Q弹可口，整颗煲汤或是切片爆炒，都别有一番风味，即便是什么作料都不加，放入锅中清蒸，那原汁原味的肉香也能送下几碗饭了。
5.客家娘酒
客家娘酒用糯米加酒饼变成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后参加酒饼和匀，然后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。
6.酿豆腐
客家女性贤惠精干，总是能创造出好吃的食物。除了酿豆腐，还有酿苦瓜、酿蘑菇...是两种食物的结合，荤素调配有营养。
7.松源麦芽糖
制造麦芽糖尽管工序多、时间长，但这样制造出来的麦芽糖松软甜香、进口即化，十分热销，松源麦芽糖因而长盛不衰。
8.沙田柚
梅州除了是国际客都外，仍是金柚之乡。梅州的蜜柚得到各地公民的喜欢，粒粒丰满，一口咬下蜜柚水在口中迸裂。
