今天是2020年4月13日
蔬菜是我们日子中必不可少的，每天都要吃的，每种蔬菜都含有不同的养分成分，也是我们身体所需求的，孩子的生长离不开它。
记住宋代诗人程俱写过一首《过红梅阁一首》，其中有一句是春风如醇酒，著物物不知，意思是：春风犹如浑厚的美酒润泽着万物，而万物都在明丽的春天里不知不觉地活力焕发。现在正值春天，各种新鲜蔬菜都许多上市，有些蔬菜是能够生食的，比方黄瓜、生菜等，但有些蔬菜就必需求加热炒熟，乃至熟透才能够吃，由于这些蔬菜不焯水，不只不好吃，并且还晦气于我们身体健康。比方豆角，还有一些蔬菜食用之前必需求焯水的，有些人却疏忽了，洗洗直接炒了，尽管也能够吃，可是从健康视点剖析的话，是对我们身体晦气的，有这4种蔬菜食用之前必需求焯水的，期望我们我们别不当事，早知早获益！
香椿
香椿又名香椿芽，每年的2-5月份正是吃香椿芽的时分。香椿中含有丰厚的含钙、磷、钾、钠含维生素E，这些物质即可增强免疫力，还能养颜美白。尽管香椿好吃，可是香椿中含有许多的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质是致癌物质，只要将它们去除才能够吃，而焯水就能彻底去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，所以我们今后吃香椿，一定要焯水，将香椿放入到沸水中煮15秒即可捞出备用。
| 炸香椿鱼 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：香椿100克、面粉45克
辅料：盐1茶匙、玉米淀粉15克、油适量、水适量
做法
1.一切的食材都备好，香椿、面粉、玉米淀粉、盐少量
2.先把香椿用清水洗洁净，多洗几遍
3.锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去焯烫一分钟，叶子变绿就能够了，香椿为何需求焯水呢，由于香椿里含有亚硝酸盐，通过焯烫亚硝酸盐含量大幅度的下降，对身体的损伤也降到最低了。还有一个方法能够一年四季吃到香椿芽，便是焯烫之后晾凉把水分挤一下，然后装进保鲜袋放入冰箱冷冻，便随时能够吃了，拿出来冻结洗一下即可食用。
4.焯过水的香椿沥干水分
5.面粉和淀粉混合倒入碗里，份额是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需求增加鸡蛋
6.倒入适量的清水调成面糊，不要太稠，然后放入少量盐调味
7.把香椿放入面糊里，使其均匀的裹满面糊，然后下锅炸至
8.锅里倒入少量油，油温七成热的时分，放入裹满面糊的香椿，炸至金黄捞出便能够上桌享用了。
豆角
春天有许多的四季豆上市，尽管四季豆吃着甜润爽口，可是假如不正确的处理豆角，就会导致食物中毒。由于豆角中含有许多的皂素，这种物质是一种毒蛋白，而皂素遇到热水就会彻底去除，所以要想四季豆有养分，必需求焯水。
| 豆瓣茄子炒豆角 |
By 斯佳丽
用料
主料：茄子2条、豆角1小把
辅料：豆瓣酱1勺、蒜3瓣、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
3.烧锅开水， 参加适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九老练；
4.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
5.放入茄子进去翻炒；
6.放入焯过的豆角进去翻炒；
西兰花
西兰花众所周知，不光好吃，养分还十分高，凉拌或许热炒都好吃，可是西兰花的散花上，会有许多的尘埃或许虫卵，和农药残留，所以吃之前也是一定要焯水的，焯水的时分水温不要高，避免损坏里边的维生素，在水里加一点盐，能够使西兰花的色彩更碧绿。
| 上汤西兰花 |
By 美美家的厨房
用料
主料：西兰花一个、京彩2个、咸鸭蛋1个
辅料：大蒜几瓣、葱两根、油适量、排骨汤一碗、虾皮一撮
做法
1.西兰花掰成小朵，洗洁净后放入淡盐水中浸泡半个小时，捞出，控干水备用。
吃之前尽量都给它放入盐水汤中浸泡几分钟，这样菜虫就会跑出来，还能够有助消除残留的农药，自从朋友说从西兰花里边发现了很多的虫子，就不敢直接吃了，不泡上半个小时真不敢吃。
2.葱和大蒜切好，京彩去壳后切成块，咸鸭蛋煮熟后放入凉水里泡凉，假如要省劲，就直接用咸蛋黄吧，直接切成四瓣即可。
3.锅里放水，参加一点盐和几滴油，水开后把西兰花放进锅中，烫至变色后捞出。
4.敏捷放入凉水中冲凉，通过凉水浸泡，处理后的西兰花口感软嫩又带着爽脆，特别好吃。
5.虾皮用清水洗洁净后控干备用。
6.锅里放一点点油，把京彩放入锅中略微煎一下，参加大蒜煎出香味。
7.放入咸蛋黄，略微翻炒至咸蛋黄起沙。
8.倒入排骨汤，在平常炖汤的时分，提早装一碗还没有放盐的汤，放入冰箱冷藏后，用勺子将外表一层油捞出来，这样便是一份养分的高汤了，实在是懒得煮汤的，我教你一个方法，翻开我们家的水龙头，装一碗倒入锅里吧...
9.汤煮开后，倒入泡凉的西兰花，煮至你喜爱的软硬度。
10.出锅的时分放盐、放葱花，喜爱的话还能够淋入少量的香油增加香味，咸蛋黄有咸味的，所以，必须尝了咸淡后再放盐哦！
春笋
草酸含量较多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹笋等。摄入过量的草酸会影响人体内钙的吸收，还会增加结石的危险，而沸水焯蔬菜能够去除食材中大部分草酸。
| 腊肉焖春笋 |
By meggy跳舞的苹果
用料
主料：雷笋6根、腊肉1条
辅料：油少量、葱花少量、盐少量、热水1碗
做法
1.新鲜雷笋现吃现剥皮，出土后在7日之内食用完；
2.从底部向上一层层剥掉老皮，越往上皮的根部越嫩，可保存食用；笋尖部分的笋皮也是新鲜可食；根部和老皮削掉，清洗洁净；
3.腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，能够去除去外表在制造、运送和贮藏时的污物，煮往后的腊肉假如吃不完可放冰箱冷藏保存，下次可直接切片，无需再煮；
4.腊肉切薄片，皮也带上不要去掉；
5.笋纵剖两半，再改刀切细长条；
6.笋中有许多的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能坚持笋的洪亮新鲜；
7.炒锅中倒少量油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一起入锅，敏捷翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成通明状；
8.将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐依据口味斟酌增加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。
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