教你做正宗的武汉鸭脖子，卤香浓郁，香中带辣，辣味入骨，太香了！武汉是一个美食大都，不只有热干面，还有小龙虾、鸭脖子、三鲜豆皮、武昌鱼、排骨藕汤。解封之后，小龙虾、鸭脖子外卖订单暴增，有许多商家都缺货，想吃鸭脖子还要等上一段时间。不如在家做，正宗做法教给你，卤香浑厚，香味入骨，越吃越香，底子停不下来，连骨头都能够咬碎，真的太好吃了！
武汉鸭脖子不只是零食，也是下酒菜，口味多种，有麻辣鸭脖子、香辣鸭脖子、原味鸭脖子、卤香鸭脖子等。每次我去武汉都要带些鸭脖子回来，分给亲朋好友。也会隔三差五让武汉的朋友快递些，二天不吃就馋得慌。
鸭脖子看似简略，做法有技巧：榜首、卤水熬好之后要放凉，然后放入鸭脖子浸泡入味，一般要2至3小时。第二、鸭脖子要卤好之后再切，假如卤之前切段，切断就不平坦，不只不好看，也不好吃。第三、加调料入味的时分要用中小火慢煮，旺火简略糊，难入味。第四、卤料包能够购买配料好的，这样就简略多了，只要把卤水熬好，浸泡鸭脖子即可。第五、鸭脖子的选择，外表有天然光泽，淡淡肉香，手指按压的时分有弹性。瘦肉部分出现鲜红色，肥肉皎白。把握好这些技巧，接下共享具体做法：
【香辣鸭脖子】食材：鸭脖子1斤（共2斤，别的一斤做原味）
卤肉食材：卤肉料1包，生姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶
香辣煮鸭脖子调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣酱、生姜、生抽、麻油、花生油、盐。（其间干辣椒比新鲜的红辣椒入味哦）
过程1：鸭脖子冻结之后，清洗洁净，切成二段，清水煮沸，放生姜、鸭脖子汆烫好之后捞出，沥干水。为什么鸭脖子不要切成小段，汆烫的时分切断简略开花，要在煮香辣味的时分再切成小段。
过程2：换一煮锅，把卤肉食材悉数放入锅里，倒入1000ml饮用水，煮沸之后，用小火熬煮3分钟，把卤料味熬出来，水的色彩出现淡黄色。
过程3：卤水放凉之后，把汆烫好的鸭脖子放入卤水里浸泡3小时，让鸭脖子悉数入味。然后捞出切小段，吃的时分便利，也简略入味。
过程4：锅里倒入少量花生油，把干辣椒、大蒜、生姜别离切好，倒入锅里，煸炒香。要用小火，旺火简略糊，且不能把香味炒出来。
过程5：接着把切好的鸭脖子，参加锅里，十分均匀。
过程6：加一勺卤水、老抽、生抽、料酒，花椒油大火煮沸之后，转为小火慢煮，把汁煮锅，这样一个时间段的鸭脖子色彩红亮，香辣入味。
【sourcehe温馨小贴士】1.喜欢吃辣椒的能够加指天椒的干辣椒，十分辣入味，假如不能吃太辣的就少加一点。喜欢吃麻辣味能够加花椒或花椒油，我这个加了少量花椒油，不算麻辣，由于没有放花椒。2.卤鸭脖子的时分由于我的煮锅不大，所以切成二段，假如锅足够大，就别切段，等卤肉之后再切，这样的切开会很平坦，很漂亮。
武汉鸭脖子，你学会了吗？你喜欢吃鸭脖子吗？今日又是周末，在家试试做吧，真的很好吃哦。关于武汉的美食，你还有哪些想吃的，等待留言，共享武汉甘旨，武汉加油！一同为武汉拼单！
