引荐语：提到炒糖色，信任咱们咱们都不生疏。无论是红烧鱼，仍是红烧肉，要做的第一步便是炒糖色。它是做红烧菜品的要害，直接决议了菜肴的口感。
在咱们我国，光炒菜的办法就有很多种，不同的炒菜办法，做出来的菜也都是不相同的，其间最受咱们欢迎的便是红烧菜，红烧菜做出来今后，色彩看上去就让人觉得特别有胃口，在做红烧菜的时分，想要做出来的色彩美观，炒糖色是最要害的，很多人都疏忽了一步，炒出来的糖色看上去黑黑的，做出来的菜必定不好吃，假如多加了这一步，那么炒出来的桃色就会又红又亮，就跟饭馆里做出来的是相同的，这个日子的小技巧，一定要学习一下。
很多人都认为，炒糖色的时分，便是把油烧热，然后把冰糖放进去，渐渐炒到消融，等把色彩炒成焦糖色的时分，再把需求炒的菜放进去炒一下，菜的外表裹上一层糖浆，接下来就可拿来制造红烧菜了，其实这种办法是过错的，他少了一个要害的过程，饭馆里边的大厨都知道，很多人自己在家做，还不知道这个小窍门呢。
其实多加的一步，便是在炒糖之前，把葱和姜放到锅里炒一炒，等葱和姜炒出香味今后，再把冰糖放进去，这样炒糖色的时分，就不简单把色彩炒重，也不会呈现糊掉的状况，并且做出来的红烧肉，滋味会更好吃一些，用来制造其他红烧菜，口感也会提高一个层次，必定比你之前做出来的好吃。
其实制造红烧菜的时分，我最喜欢吃的便是红烧肉，把糖色炒好了之后，红烧肉放进去煎一下，煎好今后的红烧肉，不要在里边加水，能够在里边倒入一些啤酒，然后要慢火炖30分钟左右，做成今后的红烧肉会带有一些酒香味儿，并且加入了酒今后，更简单把肉炖的软烂，制造的时刻也会缩短一下。
所以不论你做什么红烧菜，都别着急把糖直接放到锅里炒，一定要先记住炒葱和姜，这样的话，炒出来的糖色就会又红又亮，色彩看上去也更美观，这个炒糖色的办法，合适荤菜也合适素菜，做什么都是能够的，你们下次做红烧菜的时分能试试看，必定比你之前做的颜值高，滋味吃起来也更好吃！
