四月，春暖花开，北方的气候是风多枯燥，所以及时弥补水分特重要，在饮食上是不是要多吃些清淡、低脂、低热量的食物呢？
今日共享8道家常炒菜，好吃好做，几分钟就做一盘菜，热量也不高，虽说是素菜，可是蛋白质、粗纤维一点都不少，每道菜都很清淡，无肉也香，吃着特有滋味，喜爱的话，能够试一试！
-----【海米冬瓜】-----
海米泡发后，同冬瓜一同烧，既保留了虾的甘旨和养分，又让冬瓜更鲜美。冬瓜还含有许多维生素、少数钾、钠等微量元素。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有用按捺糖类转化为脂肪，加上冬瓜自身不含脂肪，热量也相对较低，关于避免人体发胖、刻画健美体型有很好的效果。
【资料】 冬瓜1块，海米1把，油适量，姜1块，盐1克，清水1碗
1. 冬瓜海米预备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；
2. 海米用凉水冲刷两遍，再用清水浸泡顷刻，泡海米的水不要倒掉；
3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；
4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；
5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；
6. 将泡好的海米和水一同倒入冬瓜锅里；
7. 翻炒均匀，假如水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；
8. 起锅前撒一撮盐，由于海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
苹果私房话
1. 冬瓜切块切片都能够；海米提早泡一下，既能够把外表的浮尘泡下来，也能节约烹制时刻；
2. 这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米自身自带甘旨，放鸡精味精纯属弄巧成拙。
-----【清炒儿菜】-----
清炒5分钟，放上一杯水，是菜是汤，口感新鲜却又不寡淡，清热去火刮油，真是比肉还好吃。儿菜具有芥菜的幽香，但口感要好许多，表皮碧绿，心里皎白，切片或许切块，绿白相间煞着美观；幽香脆嫩有点贫苦的口感，即使是挑食的孩子也对它毫不抵抗。
【资料】 儿菜1盘，姜1块，油少量，盐少量，热水一碗
1. 儿菜清洗洁净；
2. 一劈两半，再别离切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大的多切一刀切小块；
3. 姜切丝；
4. 炒锅中倒少量油，姜丝入锅煸炒出香味；
5. 儿菜入锅，翻炒1分钟；
6. 加少量盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。
苹果私房话
1. 儿菜香嫩易熟，切片切块都能够，无需太多调料，水煮便是甘旨；
2. 假如能吃辣的，可放小米辣同炒同煮，清淡之中有开胃的辣味；假如不能吃太辣的，可在出锅后撒少量小米辣，万绿丛中一点红，煞是美观。
-----【素炒芹菜香菇】-----
简略快手的家常小菜——素炒芹菜香菇，我用的2样食材都不易入味，只需出锅前淋少量水淀粉，有了汤汁的包裹，香菇和芹菜都附着点儿咸味，菜色看着都闪着一层亮光。春天气候枯燥，多吃些粗纤维、低热量的食物，对身体优点多。
【资料】芹菜1棵，新鲜香菇4朵，油适量，姜丝少量，盐少量，
1. 芹菜、香菇洗洁净；
2. 香菇切片；
3. 芹菜斜切成粗丝；
4. 提早坐一锅水，水开后，将香菇片入锅中，焯30秒左右，捞出沥干水；
5. 另起锅，热锅凉油，姜丝煸炒几下出香味；
6. 将芹菜丝入锅中翻炒几下；
7. 再将香菇片倒入锅中翻炒几下；
8. 撒盐，炒均匀出锅；
9. 淋上薄薄的芡汁，出锅。
苹果私房话
1. 香菇炒之前焯水，口感更嫩滑，并且还能去除去所附着的杂质；
2. 两菜都不易入味，所以起锅前勾点薄芡，外表亮亮的，并且还能将咸味附着其上。
-----【辣椒爆炒豆腐干】-----
这盘螺丝椒炒豆干，和雪菜豆腐相同好吃，是许多素食者的独爱。假如觉得太辣的话，能够换成一般的辣椒或青椒，豆干的筋道，调配辣椒的脆口幽香，鲜美入味极下饭。100克黄豆含钙190毫克，做成豆腐干可到达310毫米左右，而100克牛奶的含钙量也不过120毫克左右。豆腐干是黄豆磨成浆再压成豆腐做成的，黄豆的养分它都有，由于单位体积小，其间以优质的植物蛋白质和丰厚的钙更简略吸收，能够代替牛奶，也是许多素食者的重要养分来历。
【资料】螺丝椒4根，五香豆腐干一盘，油适量，大蒜1头，大葱1段，盐少量，酱油少量，蚝油20克
1. 五香豆腐干用凉水冲刷洁净后切丁，巨细随自己的喜爱，切条也能的；
2. 螺丝椒洗净，去蒂去籽，切丁；螺丝椒的辣度十分高，将籽去除去能够更好的下降一些辣度，假如能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块，大葱纵剖两半，切圈；
3. 炒锅中倒适量油，油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味；
4. 将辣椒、大蒜、剩余的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟；
5. 把豆腐干倒入锅中翻炒；
6. 依据口味加适量盐；
7. 再倒少量酱油、蚝油，调色调味；翻炒均匀后出锅。
苹果私房话
1. 豆腐干有许多种，五香的，熏干，白豆腐干，经过你自己的喜爱来挑选，每种各有不同的风味和口感；
2. 螺丝椒十分辣，去籽的时分最好能戴上手套来操作，假如手直接触摸辣椒，辣汁会渗透进皮肤中，用温水热水洗手时，手会火烧火燎的很难过；假如不小心手去揉眼睛，眼睛也会被辣得流眼泪。
-----【鸡蛋炒莴笋】-----
这道菜我用了两个鸡蛋，半根莴笋炒了一盘菜，我那挑剔的臭小子竟然一人干掉一盘菜，还多添了半碗饭。莴苣滋味新鲜且略带苦味，含有多种维生素和矿物质，可增进胃口、助消化的成效。
【资料】鸡蛋2个，莴笋半根，小米椒一个，葱花，盐
1. 莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段；
2. 改刀切薄片；
3. 一个小米椒切成圈，葱切末；
4. 鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的诀窍便是这个；
5. 炒锅中倒适量油，油8成热时，鸡蛋入锅中，稍微定型;
6. 用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；
7. 莴笋片入锅中炒到稍微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
苹果私房话：
1. 莴笋吃洪亮的口感，所以炒几下略变软就能够了；
2. 用相同的办法，还能够炒辣椒、青椒、黄瓜等。
-----【油焖茭白】-----
说是油焖茭白，这炒菜油就要比平常多一些，油太少，茭白会糊锅；茭白自身没什么滋味，所以我在菜中加了少量糖和蚝油，让这道菜吃更鲜美。
【资料】茭白4根，植物油适量，白糖1勺，盐1/3勺，蚝油适量，香葱少量
1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗洁净；
2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白皙，假如发现里边有黑色的筋，要么遭到污染了，要么放置的时刻太久了；
3. 香葱切碎末；
4. 油热后，将茭白倒入锅中不断翻炒；
5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
6. 看，茭白都有一层微黄的外衣了；
7. 舀1勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖消融均匀分布在茭白外表；
8. 再舀1/3勺盐，或许依据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；
9. 再淋少量蚝油调调甘旨儿，翻拌均匀，让每一块茭白裹上滋味；装盘后可撒少量香葱末增色提香。
苹果私房话
1. 油焖茭白，油不能太少，不然炒不出这处油润润又恰到优点的焦黄外衣；
2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，并且里边的汁水也不易被盐杀出来；
3. 油焖时火不要太大，不然简略糊；中小火即可。
-----【麻辣豆腐】-----
我选用了质地比较适中的南豆腐，将麻辣香菇酱煸炒下，放入豆腐，翻炒，参加酱油、调味，出锅放少量蒜薹，给这道增添了少量的幽香。豆腐为补益清热摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
【资料】南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
1. 南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱预备完全；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4. 炒锅中倒少量油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5. 待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，悄悄推进，避免炒碎；
6. 放盐、淋少量酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
苹果私房话
南豆腐很新鲜，无需焯水，直接入锅中翻炒；假如运用柴锅豆腐或许韧豆腐，能够先焯水去掉腥味；
-----【素炒豆芽粉丝】-----
豆芽粉丝，极常见的食材，把它们炒在一同，便是一盘有滋有味、脆嫩嫩、香馥馥的下饭菜。尽管没有肉，可是也极为抢手。
【资料】绿豆芽1碗，绿豆粉丝2小把，胡萝卜半根，小白菜1小把，大蒜3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，小葱1根
1. 绿豆芽择洗洁净，沥干水；
2. 胡萝卜切细丝；
3. 小白菜洗净切寸段；
4. 大蒜拍碎剁成末；
5. 粉线提早用凉水泡软，再剪成10公分左右长；
6. 炒锅中倒适量油，将小葱段煸出香味，再将胡萝卜丝入锅中翻炒变色；
7. 将绿豆芽入锅中翻炒至通明；
8. 撒适量盐、生抽；
9. 稍微出汤后，将粉丝入锅中，粉丝变软后，参加小白菜，倒秧后将蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅。
苹果私房话：
粉丝提早凉水或许温水泡软，剪短入锅，只需翻炒变软就可出锅；可适量倒些热水，便于粉丝入味；胡萝卜和豆芽断生就成，就要炒得太烂。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
