资料：茄子1个，肉末，盐，酱油，料酒，番茄酱，糖，葱花，姜末，面粉，鸡蛋 做法：1.肥肉瘦肉切小块。
2.一同打成肉末，参加蛋清，再参加姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向拌和。
3.茄子切薄片，两片中心不堵截，这便是一个茄盒。
4.每个茄盒中填入肉馅重视．
5.面粉和剩下的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其间滚下，裹上面糊。（茄盒里边和外表能够沾些淀粉，再裹糊，会更好。）
6.煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。
7.煎至双面金黄，盛出备用
8.锅内留底油，参加番茄酱，糖、盐少量，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。
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