国内许多当地都有特征鱼丸，如：温州鱼丸首要选用鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼等来做，这些鱼都没有就用草鱼，但草鱼做出来的鱼丸有土腥味。白嫩鲜美的鱼丸是许多小吃的要害食材，可是外面卖的鱼丸肉少粉多，不行爽滑，鱼肉一般都腥味比较浓，所以必定要抽去鱼的腥筋，还有参加酒酿、花椒水、泡姜，都有利于去腥提鲜，鱼肉里混合猪肉是为了口感愈加好，也为了养分互补，猪肉的肥肉多一点口感会更好。
鱼丸要做得Q弹摔打很重要，要重复摔打，摔到粘乎乎的停止，煮好能够直接吃，也能够放入冰水中愈加冰一下，这样愈加Q弹，冰水提早用凉开水做，能够在冰箱里用凉开水冻冰块，用的时分加上。鱼丸一次能够多做点，分装后放入冰箱冷冻，吃的时分就很方便了。鱼类是十分引荐我们吃的肉类，不管是孩子仍是白叟，都很合适，补钙、锌、磷，都恰当的好，并且鱼类有利于孩子的大脑发育，尤其是海类的鱼，亲们做的时分能依据自己的喜好来挑选。话不多说，今日大叔下厨房教你做克己鱼丸，期望你吃得高兴~
草鱼肉、料酒、葱姜水、食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉
1、首先把去皮去骨去刺的新鲜鱼肉只留白色部分，沿着鱼刺的方向用刀斜视点，不断地刮，就会刮出少量鱼茸，一向这样刮，就会刮出一切的鱼肉，一切的鱼茸先剁剁细，再用拌和机搅成细腻的肉馅即可；
2、然后用葱姜碾碎泡水，葱姜水倒入鱼茸里一同拌和均匀，拌入蛋清、料酒、食盐、胡椒粉，一同顺时针拌和，直到成更细的茸状，分次渐渐参加淀粉和水分，一边抓匀一边拌和，再参加摔打的动作，使最终的鱼肉馅发白细腻，成胶质泥状，入冰箱冷藏1个小时即可；
3、最终起锅烧水，小火，水温大约50-60度时，拿出肉馅，虎口拨出丸子入水里，拨好一切丸子入锅里，等丸子都浮起再煮开五分钟左右，马上捞入放入冰水里浸泡，水热再换冷水，直到丸子凉透一切丸子制造完结即可调配其它食材来享用了。
鲜美可口，爽滑味美的克己鱼丸就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、一直小火，不要让水欢腾，煮丸子的水不要糟蹋，能够做成甘旨汤羹，原汤化原食；
2、必定要用新鲜的活鱼制造最佳；鱼肉、盐、水的份额要恰当，自己感触最好，不然过淡过咸，也会影响鱼丸的黏性。
