84岁的钟南山院士身体健旺，神采飞扬，泄漏最爱吃的菜是它，蒸一蒸就好，简略养分。通过这次疫情，咱们都开端对自己的健康重视了起来，由于只要具有健旺的体魄，才能让自己具有很强的抵抗力。当全民都宅家不出门时，这位84岁的老爷爷却仍然奋战在抗疫第一线为公民做奉献，他便是中国工程院院士钟南山，尽管现已84岁高龄了，但他看起来像50多岁的人，仍然返老还童、思想灵敏，整个人的精神状态特别丰满。这跟钟南山院士平常日子作息规则、恰当的锻炼身体、坚持杰出的心态、还有日常饮食上的习气等等，都是密不可分的。
谈到吃这方面钟南山更是给出了一个简略明了的主张：早早餐要好，午饭要饱，晚餐要少。这些看似很简略的健康习气，其实咱们许多人都没有坚持做到。
早先在广州《美食与健康摄生论坛》活动上，就有邀请到钟南山院士来跟咱们伙儿一同来共享饮食和健康的相关常识。以“摄生之道，莫先于食”为主题开讲，揭秘了饮食与健康长寿的联系，可谓是干货满满。尽管其时还没再次出现疫情，但钟南山院士倡议的健康饮食理念真的是许多人都应该学习和纠正的。通过了这次疫情，信任咱们咱们更重视饮食健康了。
在论坛会上，有人问到钟南山院士平常都喜爱吃什么时，他笑着回答说喜爱吃粤菜，一同还泄漏了最爱吃：清蒸皖鱼。钟南山说，他喜爱吃的清蒸鱼并不贵重，而是通过游水“减肥”的鲩鱼。通过“减肥”后，鲩鱼身上剩余的脂肪少了，肉质口感更好，简简略单清蒸就很好吃。
皖鱼的做法有许多，能够煎、煮、焖、炖、烤、蒸等等。可是新鲜的皖鱼清蒸的做法，是最能保存鱼肉的鲜美口感，并且养分也不容易丢失，养分好吃还不上火。下面给咱们伙儿一同来共享一道：清蒸鲩鱼腩的做法。选用的部位是鲩鱼腩，这个部位基本上没有鱼刺，小朋友和白叟也能定心吃。
在咱们当地，鲩鱼7块钱一斤，二十几块钱能够买一条4斤重的鲩鱼，把鱼肚腩切下来，正好够一盘，拿来蒸着吃再好不过了。其他的部位用来干煸或许做成糖醋鱼块，也适当的好哦！买一条鱼回来能够吃上好几顿，经济实惠又有养分。
食材：鲩鱼腩300克 豆豉1小把 姜 葱（适量）
1，先把鱼腩清洗洁净，鱼腹两边有一层黑色膜衣，是最腥臊、泥土味最浓的部位，所以必定要把鱼腹上的黑膜整理洁净哟。
2，把姜末，蒜沫，葱白，豆豉放入鱼腩中，调入1勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒 ，少量香油，胡椒粉 ，糖拌和均匀。
3，再参加1勺玉米淀粉，拌匀腌制10分钟。（参加淀粉，能够锁住肉汁，让鱼肉口感更嫩滑，新鲜多汁）
4，将腌制好的鱼腩放入盘子中，平铺规整。放入开水锅中，大火蒸8分钟即可出锅。
5，出锅后趁热撒上葱花。鲩鱼腩这样蒸出来，肉质嫩滑鲜香，很香很入味，好吃不上火。
小贴士：
1，由于鲩鱼腩切成小块了，所以蒸8分钟就好了，假如是一整条鱼，蒸的时刻要长一些，必定要蒸熟蒸透了再吃。
2，鲩鱼腩提早参加调味料腌一瞬间，这样做才能够去能够腥味，并且鱼肉更入味。
3，豆豉自身就有咸味，再加上生抽，蚝油的咸味，咸淡刚刚好，不需要额定再加盐调味了。
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