原标题：特殊人群的养分—运动员的养分与膳食
合理养分与坚持杰出的健康状况，是运动员进步练习作用和竞技才能的物质基础，也是赛后减轻和消除疲惫、康复膂力以及防治运动性伤病的基本保障。养分物质的缺乏或过量均可影响运动员的生理、生化代谢进程以及各种功用的发挥和竞技状况。
（一）生理特色
运动员竞技练习和竞赛时，机体处于高度的生理应激和负荷极限状况。机体发作一系列的改动，继而引起机体养分素代谢和养分需求的改动。
1.心血管体系血容量显着增大
2.神经体系
3.消化体系：剧烈运动时机体血液重新分配，皮肤和肌肉血流量增多，胃肠道和消化腺体血流量削减，对养分物质消化吸收才能削弱。
4.免疫体系：中小强度的运动、日常的周期性练习以及有氧运动，特别是每天进行步行练习均能进步机体免疫力，削减呼吸道感染的危险性。
5.内分泌体系：短期或长时刻运动均可引起女人体内激素水平的改动，然后影响女人正常生理状况，可呈现月经不调、闭经等。
（二）运动员的养分需求
1.能量：
大都项目的运动员每天能量需求量在14.64～19.66MJ（3500～4700kcal）规模内，假如按体重核算，在210～280kJ／kg（50～67kcal／kg）规模。
2.蛋白质
我国引荐运动员蛋白质的摄入量占总能量的12%～15%，力气型项目添加到15%～16%。在摄入的蛋白质中，优质蛋白质至少应占1／3。
3.脂肪：脂肪具有能量密度高、体积小、添加饱腹感等特色，是运动员首要能量供应方式，契合运动员对食物的浓缩性要求。
我国引荐运动员脂肪的摄入量占总能量的25%～30%，游水和冰雪项目可添加至35%。饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸和单不饱满脂肪酸的份额为1：1：（1～1.5）；一起，也应留意操控胆固醇的摄入量。
4.碳水化合物
运动员膳食碳水化合物供给的能量应占总能量的55%～65%，高强度、高耐力和缺氧运动项目可增至70%。
5.水：水参加运动员的体温调理、物质代谢和体内的生化反响，还有光滑黏膜上皮和关节腔的作用。所以，水在运动养分中占有重要位置。
6.矿物质
（1）钠：运动员钠的适合摄入量为＜5g／d，高温环境下练习为＜8g／d。运动员可通过菜汤、含钠盐的运动饮料等进行弥补。
（2）钾：运动员钾的适合摄入量为3～4g／d。
（3）镁：缺镁可诱发心情激动和肌肉抽搐。镁的适合摄入量为400～500mg／d。
（4）钙：运动员钙的适合摄入量为1.0～1.5g／d。
（5）铁：正常的情况下，运动员铁的适合摄入量为20mg／d，在大运动量练习或高温环境下练习可适量增至25mg／d。
7.维生素
（1）维生素B1和维生素B2：我国引荐运动员维生素B1适合摄入量为3～5mg／d，维生素B2的适合摄入量为2～2.5mg／d。
（2）维生素C：维生素C参加胶原的组成我国引荐的运动员膳食维生素C的适合摄入量在练习期为140mg／d，竞赛期为200mg／d。
（3）维生素A：一般运动员维生素A的适合摄入量为1500μgRE／d，视力活动严重的项目运动员为1800μgRE／d。
（三）运动员膳食
（1）运动员的膳食攻略：依据运动员膳食结构特色、养分需求特色和存在的首要问题，我国为运动员提出了短小精悍的膳食攻略：①食物多样，谷类为主，养分平衡；②食量和运动量平衡，坚持适合体重和体脂；③多吃蔬菜、生果、薯类、豆类及其制品；④每天喝牛奶或酸奶；⑤肉类食物要适量，多吃水产品；⑥注重早餐和必要的加餐；⑦注重补液和补糖；⑧在医学指导下，合理食用养分素弥补品。
（2）合理膳食准则：运动员合理养分的首要方针是确保运动员杰出的健康状况、获得最佳的练习作用和竞技才能，终究获得优异的成果。
食物要多样化：膳食组成应包含各类食物；确保养分素数量和质量的需求，一般来说，蛋白质应占总能量的12%～15%，脂肪占总能量的25%～30%（水上项目或冬天项目脂肪供能可适当增至35%）；碳水化合物占总能量的55%～65%（耐力项目可以到达70%）；留意食物的挑选；合理饮食准则，进食的时刻和餐次应有规则，守时进餐可使大脑皮层的兴奋性有规则性升高，促进食物的消化吸收。运动员各餐食物能量的分配应以早餐30%～35%、中餐35%、晚餐30%为宜。进食时刻应该与练习或竞赛时刻相适应，一般来说，可在饭后2～2.5小时后开端运动。运动后一般歇息30分钟后进食，很多运动后应歇息40～60分钟再进食。切忌暴饮暴食。
（3）养分素弥补剂的合理运用，避免过量呈现副作用。
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