娃娃菜不像一般芥菜那么苦，甜度含水量更高，稍作烹煮即会软化，留意烹煮时假如想吃到「脆嫩」口感。娃娃菜为高山蔬菜，特点偏寒，因而，很多人也会以姜、蒜拌炒，带出它的美味。
儿菜的幽香，能够凉拌，切片加盐稍渍，挤去水分，再加红油和糖凉拌，口感脆嫩，炒呢，用油盐清炒出来就幽香盈口，或许用白水煮一煮。用糊辣椒面酱油葱花打个蘸水，就洪亮回甘，好吃的紧。若是嫌太俗，就用儿菜来炒回锅肉或许炒腊肉，让儿菜染一缕肉的荤香，再加上豆瓣酱豆豉辣椒的辣香。用儿菜腌泡的泡菜，酸辣洪亮，下粥或下饭，都超级好吃。
熬汤是娃娃菜原汁原味的好方法之一，蛤蛎、鸡肉等食材都是熬汤调配好人选。若想试试口味较重的烹调方法，也能够调配干贝酱、牛蒡、腊肉等不同食材，各自都有不同的百搭风味，等你来品味。
预备需求的食材：娃娃菜5大根、梅花肉片适量、酱油适量、太白粉适量、大蒜5颗。
过程一：梅花肉片切稍厚，用酱油腌一下，娃娃菜切滚刀，用滚水烫过，去掉苦味。
过程二：肉片参加太白粉，抓捏一下，起油锅，下肉片过油，待肉片约七分熟，盛起备用。
过程三：原油锅下娃娃菜，拍几颗大蒜下去一同炒香。翻炒一下，大蒜香味窜出，倒入肉片一同翻炒。
过程四：能够试一下滋味，若觉不行咸，能够加一点点盐，然后起锅，最终细滑嫩滑能够勾个芡，吃着滋味很不相同呢。
由于肉片有腌渍过，所以过程中就不会再调味了，除非肉片真的很没滋味才会再加调味。
辣椒炒肉这道菜十分接地气，喜爱吃辣的人都会喜爱，辣椒炒肉一上桌立刻被秒光，由于这道菜特别下饭。不管是什么地方，这道青椒炒肉丝。应该都是家常下饭菜中的冠军吧。
预备需求的食材：青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐。
过程一：去市场上买块前腿肉（或许后腿肉）回来，最好肥瘦都带上一点。然后，再把别离它们片成3-5毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中备用。（也可切成丝，看个人习气）
过程二：然后在瘦肉中参加少量的生抽、淀粉、食用油，拌和均匀后，放置一旁腌制5-8分钟，给它简略的入下味即可。
过程三：把青椒清洗洁净，把它里头的籽和蒂去除去，假如不把它们去除洁净。干煸的时分，就十分发黑，影响胃口不说，并且滋味也会细微的发苦，口感也会变得极差。
过程四：控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），一起参加适量的盐，开大火把它炒干，尽量将里头的水分炒干。
过程六：这样香味就会彻底的释放出来，炒的时分不断的用勺子悄悄碾压，这样做才能够加速炒制的速度。炒好后，捞出备用，这个过程很重要，它决议着辣椒的口感是否洪亮入味。
过程七：在锅中放入少量的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，一起，参加适量的8-粒的豆豉，大火煸炒出香味。
过程八：把炒好的青椒倒入锅中，再参加少量的鸡精和蚝油调味，持续开大火颠炒均匀后。即可出锅装盘，青椒炒肉制造完结，香辣味美特别地下饭。
做青椒肉丝，那么青椒和肉丝就该是一致形状，若是肉片，那么青椒就该是片状哦。
