原文作者：Natalie Pafitis
美国食物药品监督管理局发布的新养分标签规矩于2020年1月1日开端收效，新规矩中对食物包装标签提出了新要求。首要改动包含要求更夺目地标示卡路里信息，并愈加侧重包装的份量。在接下来的共享中，咱们将细心解读攻略以及在BMC Public Health上宣布的有关养分和食物标签的研讨。
Flickr: Penn State
跟着顾客比以往任何时候都愈加重视健康，养分食物标签渐渐的变重要，这些标签有助于咱们在不同产品之间做出挑选。
鉴于养分科学在饮食与心脏病等缓慢疾病之间关联方面的最新研讨进展，美国食物药品监督管理局（FDA）于2016年5月发布了有关包装食物的新的养分红分标签规矩，这将有助于顾客在挑选食物时做出正确的挑选。自本年1月1日起，年出售额超越1000万美元的制造商有必要改用新标签。年出售额低于1000万美元的制造商最晚需于2021年1月1日前改用新标签。
跟着本年新的养分标签规矩的施行，顾客将看到反映美国人实践饮食方法的标签。其间有一条规矩要求，标签的榜首列有必要根据产品的食用份量列出养分信息，第二列有必要根据包装的全部内容列出养分信息。
养分标签会促进顾客挑选更健康的食物吗？
关于在实际购物环境中怎么运用食物标签，或许食物标签怎么影响饮食挑选和饮食方法的信息很少。关于顾客来说，了解养分标签的意义很重要，这将有助于他们更正确地挑选产品。这种观念以为，需求更正确的标签和更正确的方针，才能使健康饮食成为更廉价和更广泛的挑选。
最近宣布在BMC Public Health上的一篇体系总述查询了与脂肪、糖和能量含量相关的养分标签影响能量摄入和食物挑选的依据。该研讨成果标明，这些标签能影响顾客对产品健康性的认知，以及对食物口味的预期和体会。此外，养分标签还或许使恰当的份量显得更大，并导致顾客轻视食物的能量含量。
养分标签应显现在包装的正面
跟着大众对怎么辨认更健康食物的爱好日益添加，美国食物加工商除了供给养分红分或健康声明外，还在包装正面（FoP）添加了养分信息，这种标签在其他几个国家也很常见。例如，广泛标明食物是“健康的”、“有利的”或是“更好的挑选”的标签，以及在包装正面列出该食物中要害养分红分的标签。
智利是世界上首个运用FoP正告标签的国家，随后有几个国家也采用了这种形式。一项描绘智利FoP正告标签开发进程的研讨侧重重视了几种不同的标签原型的外观、意义以及左右购买意向的才能。在智利食物标签和出售法中，带有简略文字“过量”的是非中止符，被以为是施行正告信息的最佳挑选。2016年6月，智利政府施行了该FoP正告标签（将其修订为“高”），乌拉圭、秘鲁和以色列等几个国家也现已同意施行与之类似的正告标签。
不同的养分标签
研讨标明，FoP标签很受顾客欢迎，由于它能够节省时刻。在BMC Public Health上宣布的一项研讨中，Jorge Vargas-Meza及其搭档比较了墨西哥低收入和中等收入成年人对在拉丁美洲运用的标签的承受程度和了解程度。研讨中共触及三种标签：墨西哥每日摄取量攻略（GDA）、厄瓜多尔多色信号灯（MTL）和智利赤色正告标签（WL）。在参与者触摸其间一种标签后，研讨人员测量了他们挑选产品所花费的时刻，以及对标签的承受程度和了解程度的差异。在所测验的标签中，关于给出了每份千卡热量、饱满脂肪、其他脂肪、糖和钠的克数和百分比（依照攻略引荐的每日摄入量）的GDA的承受程度和了解程度最低。MTL和WL更易被广泛承受和了解，能让中低收入顾客更快地做出与养分质量相关的决议。
食物标签会影响健康行为吗？
在购买食物时，只标示卡路里信息的食物标签在鼓励人们改动饮食行为和添加膂力活动方面的作用有限。Christopher B. Deery及其搭档研讨了与那些在作业地址的餐厅看到规范卡路里标签的参与者比较，暴露在以活动量为根底的食物标签下的参与者的身体活动的改动。研讨成果标明，膂力活动热量耗费（PACE）标签对自我陈述的膂力活动（添加约20％）和客观的膂力活动（添加约6％）具有较小的活跃作用。虽然全体上影响不大，但这些成果支撑需求进一步研讨或许与干涉作用存在相互作用的要素。该研讨还侧重了男性和女人对食物标签或许具有不同的反响。
在新加坡进行的一项实验性随机对照实验中，研讨人员运用一个实验性的网上商店测验了两种FoP正告标签是否能削减对高糖产品的购买。榜首种标签类似于智利运用标签的英文版，是一个黑色的中止标识，在正中间带有“high-in-sugar（高糖）”字样。第二种标签是根据文字的健康正告标签，与美国多个城市考虑运用的标签类似，也类似于卷烟上的正告标签，但没有顺便的图形。根据文本的正告标签在计算学上明显削减了相应产品的购买量，这标明FoP正告标签具有削减对高糖产品的需求的潜力。
养分标签的缺点
令人惊奇的是，养分标签也或许会被给人一种过错的形象，即某种产品是健康的。
WHO每日五份生果和蔬菜（FV）攻略一般主张，不管摄入的数量多少，都只将果汁作为一份FV，原因是其在加工进程中养分物质和纤维遭到分化。假如某个产品宣称包含每日五份FV中的两份或两份以上，那么该产品应当来自一种以上的生果或蔬菜。别的还应保证份量恰当，并且饱满脂肪、盐和糖的含量有限。
侧重产品健康成分的食物标签会对健康的饮食上的习气发生活跃影响。可是，假如夸张了产品的“健康成分”，则或许会导致负面影响。
考虑到这一点，伯恩茅斯大学的研讨人员在BMC Public Health上宣布的一项研讨查询了“含每日5份FV中的3份”与“含每日5份FV中的1份”的冰沙产品标签对后续食用FV的影响。研讨人员运用了一项急性实验设计，将194名参与者（90名男性，104名女人）随机分红两组，分别在早餐之后食用标有“含每日5份FV中的3份”与“含每日5份FV中的1份”的冰沙。
研讨人员发现，惯例早餐后，与摄入标有“含每日5份FV中的1份”的冰沙比较，摄入标有“含每日5份FV中的3份”的冰沙会导致随后食用的FV削减。这或许能够解释为这样一个现实：顾客以为他们经过食用这种标签的产品已达到了更高的饮食方针，因而答应自己在随后食用FV的进程中降低了依从性。
外出就餐
由于外出就餐现在现已变得十分遍及，可是餐厅里的食物往往养分质量低下，因而FDA还会监督餐厅菜单中的食物标签。
虽然现在美国强制要求连锁餐厅出售的食物和饮料产品供给卡路里（kcal）标签，可是还没有查询过英国首要的餐厅和外卖连锁店的卡路里标签状况。2018年8月，利物浦大学的研讨人员联络并访问了英国首要餐饮和外卖食物连锁店的网站和/或零售店，包含供给全方位服务和速食的快餐店、咖啡馆和咖啡店。他们查询了为顾客供给卡路里信息的连锁店的份额，以及这些卡路里信息对标签主张的遵从程度。他们发现，在英国很少有餐饮和外卖连锁店供给卡路里标签，并且即便供给了卡路里标签，也未遵从引荐的标签要求。
但是，光有卡路里信息或许还不足以鼓励行为改动，尤其是在购买点（例如在快餐店或自助餐厅排队时）做出决议计划时，由于此刻注意力涣散和时刻压力是很常见的。供给卡路里信息的膂力活动当量或许会添加人们挑选更健康食物的动机，由于既往的研讨标明，独自的卡路里信息或许不足以改动行为。Anthony J. Viera等在一项研讨中探讨了这一主意，他们研讨了北卡罗莱纳州三个作业地址的自助餐厅中供给PACE食物标签与仅供给卡路里信息的标签比较，在左右食物购买方面的影响。他们发现，在作业日午饭期间触摸PACE标签的自助餐厅顾客所购买食物的卡路里与触摸仅含卡路里标签的顾客比较并未削减。未来需求在其他环境下进行研讨，尤其是在快餐店中，以确认膂力活动当量能否作为现有能量信息的有利弥补，以供给额定的动力，促进人们挑选更健康的食物。
BMC Public Health
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BMC Public Health
《BMC公共卫生》（BMC Public Health）是一本同行评定的敞开获取期刊，首要宣布关于流行病学和对公共卫生每个方面了解的文章。期刊特别重视的论题包含会影响健康的社会要素，与健康和疾病相关的环境、行为和工作要素，以及方针、医疗实践和社区干涉的影响力。
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