淡淡的艾草香
像春风相同温暖
冒出的一点新绿
让万物都有了感应
就如这个春天必定的到来
青 团
青团是咱们江南地区的传统特色小吃，用青头或糯米青（每个当地称法不相同），加糯米粉和米粉制造而成，不只色泽美丽还具特有的香味，做成咸味甜味均可。下面我和大家伙儿一起来共享一下制造的进程及用料的配比。
制造食材 ：
皮：糯米粉200克、米粉100克、水100克、焯过的青80克；
馅：腌菜、冬笋、五花肉、虾皮、豆腐干、胡萝卜、葱少量。
制造过程：
1
先将以上料馅切丁炒八老练即可，炒后约390克。
2
青头或糯米青放烧开的水里焯熟（不要用铁锅青，简单变黑），几秒钟就捞出放冷水里泡一会，焯后80克，放破壁机加清水100克打几秒成翡翠相同的绿色。将青汁烧至锅边起泡泡大约60度左右，分次倒入粉顶用筷子拌和，再和成团醒10分钟。
3
搓成长条分13个剂子，每个40克，再拿一个剂子捏成窝状。
4
用勺子舀料馅分次倒入皮中，右手虎口将皮往上拢，左手大拇指将馅往下压，再倒入料馅压实共30克。
5
右手将皮收口捏尖 。
6
鼓点干粉防粘放入团印里压一下。
7
团印翻过来敲一下，出来的青团就很有形了。
8
这是曾经做的甜味青团，将很糯的小米煮成饭，红枣核桃切细拌在熟饭里，喜爱甜的加红糖。每个馅搓成30克的丸子，也能够用豆沙。
9
印子敲出来的一个个青团是不是很美丽啊，没有团印的将青团搓圆稍稍压扁蒸起来也很好。
10
将生青团放入蒸笼，上气后中火蒸12分钟。
11
蒸熟这样的，看上去是不是很有胃口。
12
这是紫米团和小米团，糯米粉加紫米粉、糯米粉加小米粉份额和青团相同2:1，可做成甜味，也可做成咸味。
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能够当点心也能够当早餐，这样吃吃是不是甘旨又高兴。
小贴士
粉的湿度都不太相同，份额要根据状况来操作，馅能够多做一点包剩了也不要紧。咸的馅比较散难包，开端少放今后熟练了尽量压实包多好吃，新手仍是先将甜馅搓成每个相同大的丸子十分简单上手。一次多做点生团用保鲜膜别离包起来放冰箱速冻，下次吃时直接蒸15分钟和新鲜的相同好吃。
图文来源于三门妇联；
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