俗话说“萝卜青菜各有所爱”，各种青菜是日常餐饮中少不了的食材，需求量大，栽培量也大，和咱们自己在小菜园里栽培的自用绿色蔬菜不同，大规模栽培的青菜类，为了更好的进步产值，不被病虫害侵扰，农人在栽培青菜的时分，很少有不打农药不上肥的，所以在清洗的时分必定要注意。
许多人在洗青菜时，总是简略用水冲刷几遍就开端烹饪了，其实这样简略的水洗达不到清洗作用，由于现在大部分喷的是油性农药，青菜上农药残留物比较多，清水冲刷相当于没洗，并不能将青菜完全的清洗洁净，共享一个清洗蔬菜的小好方法：
在清洗蔬菜的时分，在水中参加适量的小苏打和盐浸泡。
小苏打是碱性食材，清洗油污的作用非常好，厨房一些油污有时分用小苏打比清洁剂作用还好，对油性的农药更是一泡就洁净，盐能够把青菜上附着的尘埃、虫卵等清洗的很洁净，青菜浸泡在这样的混合液体中5分钟左右，再用水简略冲刷一遍，就变得特别的洁净了，吃起来也更健康。共享一道蒜蓉炒小青菜。
蒜蓉小青菜
所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
第一步：青菜去掉根部剥开，蒜去皮切成末，小米椒切成圈备用。
第二步：盆中参加清水，适量的盐、小苏打，拌和均匀使盐消融，参加处理得好的青菜，浸泡5分钟后冲刷洁净。
第三步：煮锅中参加适量的清水、盐和油，大火烧开后，将青菜焯水30秒后，投入冷水中降温后控干水分。
第四步：炒锅中参加适量的油，油温六成热，参加花椒炸出花椒香味。小碗中参加切好的蒜末和小米椒圈，将热油倒入碗中激宣布蒜香味，然后参加2勺生抽、半勺香油、适量的白糖、盐和鸡精，拌和均匀做好料汁。
第五步：将焯过水的青菜摆盘，调好的料汁淋在青菜上即可，一盘色泽鲜亮、口感爽脆的蒜蓉青菜就做好了。
——老井说——
1、小苏打清洁能力强，但要记得用小苏打清洗过的蔬菜，烹饪的时分多冲刷几遍，避免发苦。
2、青菜在焯水时，能够提早在锅中参加少数的盐和油，能够使青菜坚持碧绿，不会发黑。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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