鸳鸯鸡
资料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
制法：1.两只鸡整鸡出骨后，别离用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀别离从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
2.把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮缩短时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖上色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，参加原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
3.将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
4.别离将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和外表鳞片，清洗洁净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不堵截
3.葱白洗洁净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼外表
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少量热油即可
叉烧老豆腐
食材：
老豆腐1块，白芝麻适量，香葱适量，生抽1茶匙，叉烧酱1汤匙，蜂蜜1茶匙，盐少量，鸡精少量
1.准备好资料，老豆腐控干水分，切好三角块
2.起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至双面金黄，有一层硬壳呈现
3.捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱
4.再倒入一茶匙生抽，依据个人口味参加少量蜂蜜
5.放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充沛拌和均匀，作为料汁待用
6.另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁
7.撒入适量白芝麻，最终撒上葱花即可
酱香地三鲜
主料:茄子200g 马铃薯100g 青椒150g
辅料:油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少量 马铃薯淀粉少量 红辣椒少量 香菜少量 葱花少量 五香粉少量
过程：
1.马铃薯洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.油温中高温180度-200度炸制马铃薯片，外表微焦捞出
4.下入切好的茄子
5.调查油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时分茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻）
6.下入青椒，色彩变深立刻捞出
7.锅内放入黄豆酱
8.下入辣椒和葱花炒香
9.参加少量老汤
10.下入青椒、茄子、马铃薯片
11.参加撒少量盐、五香粉翻炒均匀
12.用少量水淀粉勾芡撒少量香菜，盛盘即可
酸辣肥肠
主料：肥肠350克
辅料：油适量，盐1茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陈醋1.5汤匙，姜10克，大蒜10克，洋葱20克，泡椒35克，青椒25克
做法：
1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗洁净，接着再卤熟了备用。
2.把一切的食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。
3.热锅，放油，爆香姜蒜。
4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。
5.肥肠与洋葱片放入锅内翻炒，参加适量的盐，糖 ，生抽，蚝油。
6.临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋。
7.大火炒匀，即可出勺。
红烧肉
用料：带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个；冰糖两大匙（约半两）；老姜一块；八角两枚；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
做法：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅顶用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜爱的巨细切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖渐渐翻炒。
7、炒至锅中烟雾旋绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后当即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（假如锅小能够分红几回加，但在半途加水时必定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法：
1.腐竹提早一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
牛肉丸子萝卜汤
食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少量油、少量香菜
做法：
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少量油拌匀备用；
2)白萝卜去皮洗净切块备用；
3)鲜香菇洗净切块备用；
4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
5)待丸子稍必定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
6)大火煮10分钟左右，待一切食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
