1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水份额:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
3、开端蒸，这一步较为重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是要害：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大约10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就能够享受啦。
共享食疗好方剂：1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，一同蒸熟，能够轻松又有用医治咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间常用的止咳验方，二味合用重在养阴清热、润燥止咳，对风热伤风引起的干咳少痰作用最佳。方中加葱头，起解表散寒、解毒成效，且有助于铲除稽留的伤风病毒或症状。三味合用，既能祛邪，又能养阴止咳，对各类伤风因耗伤阴津引起的干咳、久咳皆有效果。
烹饪技巧
不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时刻不要过长，上锅后不要大火，蛋液里能够放海米虾仁或瘦肉一同蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
