陕西汉中区域的美食几乎太多了，不过关于当地人和一些游客来说，或许我们最喜欢的便是米面皮了。它以大米为质料，磨成米浆蒸熟切成细条制成的传统小吃，可以说滋味爽口清凉，四季都适合吃。
小编曾见过一个阿姨沿街叫卖米面皮，阿姨没有运用现代的机器，而是传统制作方法，现蒸现吃，尤其是她家红薯味的，许多门客都抢着买。
阿姨每天下午会推着小车去卖米皮，先是将今早预备的食材拿出来，都是刚刚从早市收购回来的新鲜菜蔬，再放上东西，主要有锅和炉子。接着把上午打成的米浆拿出备用，锅中烧水备蒸笼，蒸笼的底部每一层都铺上纱布，然后把米浆均匀地淋在蒸笼上面，蒸3到5分钟出锅抹上菜油。
阿姨家的米皮一般都切宽状，做成本地人喜欢的热食，有时也会应门客的要求切成条，放入豆芽、黄瓜丝、土豆丝等配菜，最终按照每位顾客的口味进行辣子的增加，再配上汤汁，滋味几乎大赞。
除了这地道的做法外，阿姨家的面皮之所以受欢迎，仍是由于红薯口味，软糯甜腻的口感流连在口中，幽香的滋味萦绕在鼻尖，有时候还会将红薯晒干油炸着吃，可以说是充沛将红薯食材发挥到了极致。
米皮作为汉中的传统美食，阿姨又在其基础上进行改进，红薯特征口味更是得到了许多门客的赞赏，我们纷繁排队来阿姨的小吃摊买红薯口味的米皮。
