你知道吗?嘉兴粽子诸老迈最好吃。
嘉兴粽子是浙江嘉兴特征传统名点。
以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为知名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其味道鲜美,带着、食用便利而备受广阔旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。你知道吗,嘉兴的粽子却是传承自湖州。
诸老迈的粽子为湖州粽子的代表,是产自浙江省湖州市的闻名传统小吃,是湖州“四台甫点”(诸老迈粽子、周生记馄饨、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖)之一,湖州“中华老字号”之一,归于端午节节日美食。
幽香扑鼻、肉质新鲜,油光闪亮。有开胃、味甘性温,有补中益气、养血安神的成效。诸老迈粽子最知名的是细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰细沙,漆黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状散布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香。这种粽子伏天寄存一周不馊,冬天半月不蜕变。
诸老迈粽子妇孺皆知,首要赖其制造精密:一是选料特别仔细。选用的糯米要"通变",经粒粒类似,颗颗丰满壮实。做细沙用的赤豆,必用"大红袍",猪油用上好的肥猪板油。裹咸粽选用腿肉,精肥分档切开。箬叶选用幽香扑鼻的徽州伏箬。
二是操作技能过硬。裹粽用力不松不紧,粽子四角密缝,外形挺括细长,打结漂亮,煮粽时火候适可而止,猛火、平火拣洗淘净,外形焖火距离运用。三是色、香、味齐全。色:甜粽米白糯软,里嵌漆黑发亮油晶晶的细沙;咸粽呈酱黄色,肉质新鲜,油光闪亮。
香:除质料自身混合香外,还夹有一种玫瑰香,首要是细沙中掺入克己的玫瑰露。味:馅心和糯米都有科学配方,吃起来美味可口。四是考究清洁卫生,选用多道消毒办法。如处理粽子做到三要三不,用具常常日光灭菌等。五是合适时令,种类多样化。从口感上来说,自然是诸老迈的粽子更好吃,料也更足了。
湖州“诸老迈”创始了秀美枕式粽子,选料考究,制艺精巧,色、香、味、形各具特征。甜粽,甜而不腻;肉粽,味道鲜美,集香糯鲜美为一体。素有“粽子状元”之美誉。通过120余年的悠悠岁月,花开花落、潮涨潮退,“诸老迈”已深深融进了寻常百姓的日子。
诸老迈的湖州粽子历史悠久。金庸先生曾经在《鹿鼎记》中说到过湖州粽味道鲜美。香港四大文人之一的美食家蔡澜先生曾经在《蔡澜美食》说到粽子产于湖州。可以说诸老迈是粽子的开山祖师了,比起甜粽的口感来说,自然是诸老迈的甜粽粽子更好吃,料也更足了。
