“并不是仅仅制造出别致的东西才算发明，把了解的东西当成美貌的范畴再度开发也相同具有发明性。”
——— 原研哉， 无印良品主办人
Hi，下午好。
从上一年9月起，丢糖连续为控糖、减脂人群量身打造了一系列健康食物。
这其间不只有含鱼量高达90%的深海鱼肉面、时髦便利的轻卡菜花饭、养分好喝的丢糖晨安奶昔等低碳水健康主食，也有像无糖脆脆虾、零卡果冻等控糖小零食。
特别是含鱼量高达90%的深海鱼肉面，上线之后更是好评如潮。
运用来自西太平洋的深海鱼，打造出含鱼量高达90%的鱼肉面，改写了咱们关于面条的认知。
许多小伙伴在测验过这款鱼肉做的「面」后，当即被它传神的口感和不输日式拉面门店的好滋味抓获。
咱们的小伙伴们不只自己吃，还带着家人、孩子，朋友一同吃。
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这些好评不只让丢糖收成了感动和成果，一同也帮咱们厘清了为咱们做出「好产品」的方向。
近半年里，咱们喜爱的鱼肉面还走进了巴黎时装周后台、美国电子消费展（CES）的作业团队。
巴黎时装周后台，与老友一同共享鱼肉面的时髦大咖
CES电子消费展中方报导团队解馋神器
当影响力逐渐的变大时，咱们逐渐发现：单靠一款优异产品，不可能满意一切用户；好吃的滋味，有更多的可能性。
所以，咱们想满意更多的口味。
在丢糖小伙伴们的社群中，咱们共享过许多鱼肉面的DIY进阶吃法，满意咱们日子中的发明性。
一同，为了给小伙伴们供给更丰厚的口味挑选，和更极致的味觉享用，咱们着手研制新口味的鱼肉面。
在通过100余天尽力，无数次的选品、试吃、迭代，咱们总算为各位端出这份 —— 泰式冬阴功深海鱼肉面。
新款泰式冬阴功鱼肉面，连续了上一版鱼肉面控糖、低碳水的健康理念。比较于传统面条和油炸泡面，泰式冬阴功鱼肉面不只热量减少了60%，碳水总量更是下降了83%。
但在口味上，却是一次「酸辣式」的改动。比较于之前相对温文的日式豚骨滋味，这款泰式冬阴功口味的深海鱼肉面，酸爽、热辣，味觉层次愈加丰满。
再有淡淡的椰奶清香，和新鲜的香茅草的香气，咱们想交出一份全方位的味觉逼良为娼。
喜爱辛辣？喜爱微酸的口感？快来试试吧。
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就像原研哉所说，在了解的范畴再开发，相同具有发明性。咱们在研制新口味鱼肉面的过程中，也在不断饱尝新的检测。
在研制新口味的过程中，咱们持续在全球范围内遴选优质食材，根究当地奇特配方。终究在测验了老坛酸菜、藤椒鸡、秃黄油、意式红烩、奶油蘑菇等几十种口味和近百种配比后......
咱们意外地发现，来自泰国的冬阴功汤与鱼肉面宾朋迎门在一同，爆发出了令人难以忘怀的美好滋味。
源自泰国的冬阴功汤，距今已有近400余年的前史。相传在400年前的吞武里王朝，公主由于胃口不振，身体日渐衰弱，精力也益发委靡，这让国王大伤脑筋。
为了让女儿振作起来，国王招集御厨，勒令他们必定要想方法翻开公主的胃口。
御厨们多番测验之后，总算用当地盛产的曼谷河虾、泰国青柠、香茅、泰式小米辣、鱼露、九层塔，高良姜、椰奶等食材，打造了一碗酸辣咸香的秘制浓汤。
当家丁把浓汤呈到公主面前时，不思茶饭的公主马上被香草的芳香所招引，尝了一口酸辣的浓汤后，瞬间胃口大振吃了满满一大碗。
音讯传到国王那里后，国王龙颜大悦，当即为这碗汤赐名：冬阴功汤，并在全国范围内大举推行。自此冬阴功汤，在泰国和东南亚区域广为流传。
抛开传说不谈，资历让冬阴功汤名声大噪，广受人们酷爱的原因，仍是它独有的滋味。
一碗地道的泰式冬阴功汤，一同具有泰式青柠的酸味，泰式小米辣微甜的辣味，鱼露、海鲜带来的咸甘旨，香茅、九层塔等香草的芳香，以及椰奶赋予的浓稠。
当这些地道食材交融在一同的时分，会构成一种共同的合味，不断冲击着门客的味蕾，掀起一波又一波的高潮。
这一碗诱人的浓汤，刚端上来时，首先会感触到香茅和九层塔等香料带来的香草芳香，舀起一勺浓稠汤汁，轻吹两下送入口中，闭合的味蕾马上被泰国青柠的酸味调集起来。
紧接着粉墨登场的是泰式小米辣独有的微甜辣味，持续在口腔中释放着高兴。可没过多久，这股淡淡的甜辣味，又被鱼露、椰奶等质料带来的咸甘旨所替代。
直至此刻，口腔中酸辣咸香交融在一同，一分不多、一分不少，你中有我，我中有你，可谓适可而止。
以上便是咱们自己和参加过试吃的小伙伴们，在品尝到冬阴功口味鱼肉面后的共同感触。
本来温润如玉的鱼肉面，在碰到酸爽热辣的冬阴功后，似乎一下具有了幽默跳动的魂灵。
哪怕是之前饮食清淡，不吃辣的小伙伴，也对它爱不释手。原以为会很激烈的辣味，在椰奶的烘托下变得非常柔软，一同还会带出阵阵暖意。
在冰冷的冬日或许乍暖还寒的初春，几乎不要太舒畅。
更重要的是，冬阴功汤底中的混合香气，让鱼肉面中那一丝本就不易发觉的鱼腥气，云消雾散。这让一些不喜鱼腥的小伙伴，完全抛弃了反抗，食指大动。
在确认了冬阴功这个方向后，咱们测验对它进行低碳水改造。
但是市面上的绝大多数冬阴功底料，都含有许多残次本子剂，有些甭说低碳水，就连健康食材都算不上，这与丢糖长久以来秉持的健康理念相差甚远。
为了处理这个难题，咱们访问了许多供货商，终究在一家专攻东南亚风味协作商的协助下，与泰国当地尖端工厂取得了联络。
在他们的协助下咱们总算找到了选料讲究的古法冬阴功酱。但即便这样，它与咱们的要求仍有一丝间隔。
古法冬阴功酱
喜爱煮饭的小伙伴必定知道，为了调制出诱人的咸甘旨，不只需掌控好盐的用量，往往还需要参加蔗糖提鲜，冬阴功酱也不破例。
单靠鱼露、海鲜等食材，难以获得那股诱人咸甘旨。可白砂糖等游离糖是丢糖的宿敌，哪怕仅仅为了提鲜，咱们也不肯运用。
为了替换掉白砂糖，咱们先后实验了甜菊糖、罗汉果糖、赤藓糖醇等0卡0脂的健康代糖。
终究咱们发现赤藓糖醇是更好的挑选，它在与冬阴功中其他食材交融后，既能提振咱们想要的咸甘旨，也不会损坏其他食材的本味。
终究在与供货商共同尽力下，咱们总算收成了不含蔗糖的古法冬阴功酱。
在处理了冬阴功酱这样的一个问题后，咱们又通过专供途径收购了产自泰国当地的香茅、高良姜、九层塔、泰国小米辣、鱼露、椰奶等地道的暹罗食材。
拿到这些食材后，在通过重复调试改善后，咱们总算收成了抱负中的甘旨健康汤底。
除掉汤底中的各种香料、香草，海鲜是决议冬阴功质量的另一个首要的要素。为了尽可能复原泰式滋味，咱们本来想仿效古法选用曼谷河虾。
但是在全面归纳考虑养分、质量、污染等要素后，咱们终究仍是挑选了个头更大、肉质更Q弹细嫩的南美白虾。
蔬菜方面，咱们也做了调整。为了匹配这款冬阴功汤，咱们用新鲜的草菇，替代了之前的裙带菜。
切片后的草菇，在复水后会很多吸收冬阴功的汤汁，变得软嫩有嚼劲，这会为本来用料没收非常丰厚的汤底，本子更丰厚的口感。
为了能将地道泰式滋味摆上您的餐桌，为了让尖端食材充沛展示它的价值，咱们沿用了之前的航天级FD冻干技能。
FD冻干技能能够脱去食物中95%的水分，它不但能够使鱼肉面，在不额定本子防腐剂的状况下常温保存，也能够在最大程度上保存食物原有的色、香、味。只需扯开包装，注入热水，泰式好滋味当即喷薄而出。
就这样咱们在北京的研制室里，选用先进的健康理念、地道的泰国食材，用低碳水的方法复刻了诱人的泰式好滋味。
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与泰式冬阴功深海鱼肉面一同，
在这个烦闷的春天，
热辣起来。
萨瓦迪卡~
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