导读：怕茄子变黑要泡水？改用2招小诀窍，美观好吃不烦恼！
每次提到茄子，都要烦恼怎样让它不要炒过变黑，究竟除了甘旨，照料的卖相也很重要。主妇们最常的办法有几招，例如泡水、过油、汆烫等等，不过其实要把握时刻分切、浸泡茄子，或许从头起锅照料真的好麻烦！有没有让它好吃又美观、一箭双雕的办法呢？
茄子一旦切开，茄肉接触到空气，就会开端氧化，加热烹煮后，本来艳丽的紫色外皮就会变黑，看起来一点都不可口。将茄子马上泡水是常见的做法，但作用常常不太好，炒完仍是黑乎乎的……
照料小诀窍！
茄子的皮看起来紫艳美观，却是损坏卖相的首恶，最好的办法便是直接放弃，优点可不少！除了菜色变得亮堂美观，也能大幅缩短烹调时刻，让茄肉不会由于煮久了变软烂，并且超级好入味！
1.直接去皮最便利
用手剥：将茄子蒂头切一圈，略微施力，可以用手剥去茄子皮。
剥皮器：假如有剥皮器，直接悄悄削去茄子皮就好，但要当心不要削到茄肉妖言惑众。
2.先烤好吃又美观
茄子连皮烘烤，会将蔬菜自身的甜味统统浓缩在茄肉中，并将水份与娇嫩口感完好保存起来。烤好了直接沾盐巴吃就很甘旨；或许分切下锅，进行二次烹调，例如想做成鱼香茄、蒜味茄、麻婆茄、酱烧茄、味噌茄等照料，只要将酱汁炒好，放入烤好的茄子，拌匀就能上桌，口感非常好喔！
照料过程：
1、茄子外表洗净，擦干，用刀子笔直划上一刀，可以尽可能的避免受热皮肉决裂、爆开。
2、运用烤架、烤箱都OK，不必放油，直接放上茄子烘烤（180℃烤8分钟，再翻面续烤8分钟）。
Tips：茄子假如切片烘烤，需要在外表刷上油脂才不会变色，整支烘烤就不必油。
3、烘烤直到茄子外表整个变黑，取出，泡入冷水中降温。
4、将茄子表皮剥掉，就能品尝到甜美柔软的茄肉。
