酸甜口味的食物是娃们的独爱，究竟他们现在还没有赏识麻辣口味的本事，所以偶然也给他们做一些糖醋里脊、糖醋排骨之类的，然后今日的碟子特别好洗：）
糖醋排骨制品色彩棕红，光泽亮堂，酸甜适口，外酥里嫩，做起来也并不杂乱，以下是做法：
1、腌制排骨：排骨用盐、姜葱、胡椒粉、花椒、黄酒、白糖适量腌制一下，两个小时左右能够了。
2、压（煮）软排骨：排骨飞水之后捞出在高压锅里压15分钟左右，不必高压锅煮35分钟左右，锅内加水、八角、香叶、花椒、姜葱等适量，压好后就捞出排骨晒干备用。
3、炸香排骨：锅内放多些油，烧热后下排骨油炸，炸之前要确保排骨外表水分较少，能够用厨房纸吸一下，炸至排骨外表金黄捞起备用。
4、调味排骨：锅内留少量油，小火，下冰糖炒糖色，融化成焦糖色后倒入炸好的排骨翻炒一下，加适量水，生抽，白糖，煮大约十分钟左右。然后大火收干水分，加一点醋，此刻锅内会有许多棕赤色的泡泡，尝一下酸甜的滋味适宜就能够装盘起锅了，撒上芝麻即可。
