冰箱里鸡肉还有许多，都是春节前家里亲属送的 翻开冰箱看那么多，仍是要做来吃了 就做了这个干锅鸡，配菜是家里有啥用啥了 今日这一锅基本上被我儿子吃了，说好好吃 晚上催着我写菜谱 所以我就来把它写下来了
酱香干锅鸡的用料
公鸡肉700g 芋儿6个 马铃薯1个 胡萝卜1根 洋葱1个 豆瓣酱4勺 黄豆酱1勺 葱姜蒜干辣椒适量 生抽3勺 蚝油1勺 香叶，八角茴香适量
腌制鸡肉调料：生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 料酒2勺 鸡蛋1个 盐2克 玉米淀粉15克 葱姜适量
酱香干锅鸡的做法
过程1
先把鸡肉用腌制一会备用，半小时左右
过程2
再预备调料，洋葱3分之一切碎，其他的切块
过程3
马铃薯切条，泡水备用，芋儿锅中加少量盐煮熟，捞出沥干备用。
过程4
锅中倒入多点油，把鸡肉放入炸一下，炸至外表微黄，（能够焦黄，我家里有小孩子，炸的比较嫩一点）捞出控油备用。
过程5
用厨房纸吸干水份把马铃薯胡萝卜油炸至马铃薯变通明（也可炸至马铃薯微黄，经过你自己喜爱调整）
过程6
锅中倒入油，下姜，蒜，洋葱炒香，鄙人入大葱头，干辣椒段，豆瓣酱，黄豆酱，香叶等调料，加小半碗水煮一下，倒入鸡块翻炒均匀，再倒入马铃薯，芋儿等菜
过程7
翻炒均匀，小火盖盖焖一会，再开大火加生抽，糖1勺，翻炒均匀即可起锅，撒上葱花，白芝麻即可。有香菜可撒点香菜，我没有了。
过程8
这是我之前一次用的有机花菜和马铃薯做配菜的干锅鸡。
酱香干锅鸡的烹饪技巧
1：不需要过多的忧虑鸡肉会不会熟，在油炸的那一步基本上就熟了 2：芋儿用煮的，个人不喜欢油炸芋儿，煮出来的炒了后吃起来才会是那种软软糯糯的口感 3:我家的酱和干辣椒都是那种不太辣的，所以我放的这种量都不辣，假如你的酱辣，自己又不吃辣，能够恰当多放黄豆酱。4:鸡肉和马铃薯都可经过你自己喜爱炸，可是鸡肉微黄是一定要到达的，否则吃起来很影响口感，干一点会更香 5:配菜能够加自己最喜欢的，依据菜的不同先要预处理一下。6:干锅和烧鸡的话公鸡肉合适一些，母鸡合适煲汤，这个我们应该都知道
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